Filet in 8 Medaillons schneiden und diese von beiden Seiten ca 90 Sekunden anbraten.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und etwas auskühlen lassen.
Den Blätterteig auswallen und in 8 gleich grosse stücke schneiden. Die Stücke sollten ca 12-15cm gross sein. Ausgewallter teig kann etwas gestreckt werden.
Rohschinken auf die grösse der Medaillons falten und in der Mitte der Blätterteigstücke platzieren.
Die in Ringe geschnittenen Bundzwiebeln auf dem Rohschinken verteilen und die Medaillons darauf geben.
je ca 2 TL von dem Frischkäse auf das Fleisch geben.
Die Teigecken oben in der Mitte zusammendrehen und ca 15 min kühl stellen.
Mit dem Ei bestreichen
ca 15 Min Ober und Unterhitze bei 220° in der Mitte des vorgeheitzten Ofens backen.