Schaumiges Avocadocremesüppli
Schnelles und einfaches Rezept auch für "Avocadomuffel". Die Zitrone, der Ingwer und die Schale der Orange geben der Suppe eine sehr Fruchtige note, und die Avocado sorgt für die cremigkeit.
Zubereitungszeit 20 Minuten Min.
Gesamtzeit 20 Minuten Min.
- 1 Stück Avocado
- 50 g Dosenmais
- 1 TL Ingwer
- 1 EL Zitronensaft
- 500 ml Gemüsebouillon
- 2 EL Ghee geklärte Butter, "Engelspisse"
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 Stück Orange
- 1 Stück Zwiebel, rot Mittelgross oder je nach geschmack
Die Avocado wird in der Mitte halbiert, entkernt und das Fruchtfleisch anschliessend mit einem Löffel herausgenommen und beiseite gestellt.
Ghee wird in eine Pfanne gegeben und auf mittlerer Stufe erhitzt. Zwiebeln und Ingwer werden geschält, anschliessend sehr klein geschnitten und im geschmolzenen Ghee unter Rühren glasig angedünstet.
Mais wird aus der Dose entnommen und zusammen mit dem Zitronensaft, dem Avocadofleisch in die Pfanne hinzugefügt und 2 Minuten mit gebraten.
Die Bouillon wird dazu gegossen und gut gerührt. Orangenschale wird gewaschen und gerieben, anschliessend zusammen mit den Lorbeerblättern in Pfanne gegeben. Das Ganze wird zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten geköchelt, hin und wieder umgerührt.
Danach werden die Lorbeerblätter herausgenommen und die Suppe wird zu einer schaumigen Creme püriert.
Die Süppli werden in Schalen angerichtet und sofort mit weissen Brot serviert.
Das Rezept für ein Avocadosüppli eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Fastenspeise.
Originalrezept von https://www.gutekueche.ch/schaumiges-avocadocremesueppli-rezept-7375