Kürbiskuchen (Kürbiswähe)
schnelles und sehr leckeres Rezept für den Herbst.
Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.
Zubereitungszeit 45 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 520 kcal
- 1 Rolle Kuchenteig ausgewallt (Rund)
- 1 kg Kürbis Hokkaido oder Butternut
- 1 Stange Lauch gross
- 1 Zwiebel mittelgross
- 100 g Bratspecktranchen mager
- 1 EL Bratbutter
- Salz
- Pfeffer, schwarz
- 2 Eier
- 2 dl Halbrahm
- 50 g Sbrinz AOP gerieben oder Parmesan
Belag vorbereiten
Den Kürbis schälen, entkernen und schwammiges Fleisch entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
Den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden.
Die Zwiebel schälen und hacken.
Den Bratspeck in Streifchen schneiden.
In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Den Speck darin knusprig braten. Dann die Zwiebel beifügen und glasig dünsten. Kürbis und Lauch dazugeben und alles unter häufigem Wenden 4-5 Minuten dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Wähe Backen
Ein Wähenblech von 26-28 cm Durchmesser mit dem Kuchenteig auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Kürbismasse auf dem Teigboden verteilen und den Guss darüber geben.
Die Wähe im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 35-40 Minuten backen.
Den Kürbis habe ich mit der Küchenmaschine in kleine Streifen von ca. 4mm x 4mm geschnitten. Die Streifen wurden ca. 2 cm lang.
Wenn ihr die Kürbisstücke grösser mögt, einfach etwas länger dünsten, bis der Kürbis fast gar ist.
Speck einfach weglassen, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Evtl. etwas mehr Salz verwenden.