Kürbiskuchen (Kürbiswähe)
schnelles und sehr leckeres Rezept für den Herbst.
Kochutensilien
- Kuchenblech 26-28cm Durchmesser
Zutaten
- 1 Rolle Kuchenteig ausgewallt (Rund)
- 1 kg Kürbis Hokkaido oder Butternut
- 1 Stange Lauch gross
- 1 Zwiebel mittelgross
- 100 g Bratspecktranchen mager
- 1 EL Bratbutter
- Salz
- Pfeffer, schwarz
- 2 Eier
- 2 dl Halbrahm
- 50 g Sbrinz AOP gerieben oder Parmesan
Anleitungen
Belag vorbereiten
- Den Kürbis schälen, entkernen und schwammiges Fleisch entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
- Den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden.
- Die Zwiebel schälen und hacken.
- Den Bratspeck in Streifchen schneiden.
- In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Den Speck darin knusprig braten. Dann die Zwiebel beifügen und glasig dünsten. Kürbis und Lauch dazugeben und alles unter häufigem Wenden 4-5 Minuten dünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Guss vorbereiten
- Eier, Halbrahm und Käse gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Wähe Backen
- Ein Wähenblech von 26-28 cm Durchmesser mit dem Kuchenteig auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Die Kürbismasse auf dem Teigboden verteilen und den Guss darüber geben.
- Die Wähe im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 35-40 Minuten backen.
Geniessen
Notizen
Den Kürbis habe ich mit der Küchenmaschine in kleine Streifen von ca. 4mm x 4mm geschnitten. Die Streifen wurden ca. 2 cm lang.
Wenn ihr die Kürbisstücke grösser mögt, einfach etwas länger dünsten, bis der Kürbis fast gar ist.
Speck einfach weglassen, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Evtl. etwas mehr Salz verwenden.