traditioneller irischer Rindfleischeintopf

Beginnen Sie damit, das Rindfleisch in große Stücke von etwa 4–5 cm zu schneiden.

Öl in einem Topf mit starkem Boden (gusseiserner Schmortopf) bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. Streuen Sie Salz und Pfeffer über das Rindfleisch. Sobald das Rindfleisch gebräunt ist, geben Sie es auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Rindfleischportion.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Den Knoblauch und die Zwiebel etwa 2 Minuten kochen, bis sie weich werden. Dann den Speck hinzufügen und weiterbraten, bis der Speck gebräunt ist.

Karotte und Sellerie hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Geben Sie das Mehl in den Topf und rühren Sie es 1 Minute lang um, um das Mehl zu verkochen.

Guinness, Brühe und Tomatenmark hinzufügen. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass sich das Mehl vollständig auflöst. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.

Geben Sie das Rindfleisch und den angesammelten Saft zurück in den Topf. Der Flüssigkeitsstand sollte gerade die Zutaten bedecken.

Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln. 2 Stunden kochen lassen, bis das Rindfleisch zart ist. Dann den Deckel abnehmen und weitere 45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch leicht auseinanderfällt und die Sauce reduziert und leicht eingedickt ist.

Servieren Sie den Rindfleisch-Guinness-Eintopf mit Nudeln, Kartoffelpüree oder was auch immer Sie mögen