Monat: Dezember 2021

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Festliche Filet-Päckli

Ein leckeres Rezept, das sich gut vorbereiten lässt. Ideal für die Festtage können die Päckli einfach bei Hunger in den Ofen geschoben werden und sind kurz darauf bereit. Dazu einen leckeren Salat oder Gemüse.

Filet Päckli

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptspeise
Portionen 8 Päckli

Zutaten
  

  • 1 Pack Blätterteig Ausgerollt oder Block
  • 400 g Schweinefilet in 8 Medaillons
  • 1 EL Bratbutter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Tranchen Rohschinken
  • 3 Bundzwiebeln mit Grün
  • 100 g Frischkäse natur oder mit Pfeffer
  • 1 Ei verklopft

Anleitungen
 

  • Filet in 8 Medaillons schneiden und diese von beiden Seiten ca 90 Sekunden anbraten.
  • Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und etwas auskühlen lassen.
  • Den Blätterteig auswallen und in 8 gleich grosse stücke schneiden. Die Stücke sollten ca 12-15cm gross sein. Ausgewallter teig kann etwas gestreckt werden.
  • Rohschinken auf die grösse der Medaillons falten und in der Mitte der Blätterteigstücke platzieren.
  • Die in Ringe geschnittenen Bundzwiebeln auf dem Rohschinken verteilen und die Medaillons darauf geben.
  • je ca 2 TL von dem Frischkäse auf das Fleisch geben.
  • Die Teigecken oben in der Mitte zusammendrehen und ca 15 min kühl stellen.
  • Mit dem Ei bestreichen
  • ca 15 Min Ober und Unterhitze bei 220° in der Mitte des vorgeheitzten Ofens backen.
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Leckere „Müesli“ Variationen

Dieses Jahr gibt es leckere Granola als Weihnachtsgeschenk. Dabei habe ich zwei Varianten gemacht. Eine für die ‚Erwachsenen‘ und eine Kinder-Variante mit Banane und Kako.

Für die Erwachsenen das Superseed Müesli mit vielen Körnern.

Knusper-Müsli mit Superkörnern (Superseed Granola)

Ein leckeres Knusper-Müsli mit vielen gesunden Körnern im Ofen geröstet. Dieses Superseed Granola ergibt mit Joghurt oder Milch ein leckeres Frühstück mit vielen wichtigen Nährstoffen. Abgefüllt in kleine Gläser ist es auch ein tolles Geschenk.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Frühstück
Portionen 1 Glas (1 Liter)

Zutaten
  

Samen Mischung

  • 250 g Haferflocken Großblatt
  • 100 g Buchweizen roh
  • 65 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Kürbiskerne
  • 2 EL Leinsamen
  • 2 EL Chiasamen
  • 2 EL Sesamsamen
  • 2 EL Kokosraspeln
  • 1/2 TL Meersalz Etwas zerstossen
  • 1 TL Zimt
  • 40 g Sonnenblumenöl
  • 6 EL Ahornsirup
  • 1 TL Bourbon Vanillepulver

Nach dem rösten

  • 2 EL Hanfsamen Geschälte
  • 2 EL Kokosraspeln
  • 50 g Cranberries Getrocknete Bio, grob gehackt

Anleitungen
 

Samen Mischung

  • Den Ofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Haferflocken, den Buchweizen, die Sonnenblumenkerne, die Kürbiskerne, die Leinsamen, die Chiasamen, die Sesamsamen, das Salz und den Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
  • In einem kleinen Topf das Kokosöl, den Ahornsirup und das Vanillepulver auf mittlerer bis kleiner Stufe erhitzn und danach über die trockenen Zutaten in der Schüssel verteilen und gut vermischen.
  • Den ganzen Mix gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im Ofen rösten bis er goldbraun wird (ca. 20 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit alles gleichmäßig geröstet wird.

Verfeinerung

  • Nun aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen..
  • Die Hanfsamen, 2 EL Kokosraspeln und die trockenen Cranberries einrühren. Danach das Granola im Backblech vollständig abkühlen lassen bevor Ihr es serviert oder in Gläser füllt
  • Zum Servieren empfehle ich Naturjoghurt oder Nussmilch und frische Früchte Eurer Wahl.

Tipp

  • Ihr könnt das abgekühlte Knusper-Müsli mit Superkörner in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu 3 Wochen aufbewahren.

Notizen

Das original Rezept ist ohne Kokosraspeln aber mit Kokosöl anstelle des Sonnenblumenöls. Ich habe dieses so abgewandelt da ich auf die schnelle kein Kokosöl da hatte.
Keyword Backen
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Zu viel Kaffeerahm?

was macht man mit 500ml Kaffeerahm in einem Singlehaushalt wenn man den Kaffe schwarz trinkt? Richtig Nidletäfeli.

Nidletäfeli – mit Kaffeerahm

Aus einer Aktion habe ich 500ml Kaffeerahm erhlten. Selber aber trinke ich den Kaffee schwarz. Was also damit machen?
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Dessert, Kleinigkeit

Kochutensilien

  • Kenwood CC Gourmet mit flexi Rührgerät

Zutaten
  

  • 500 ml Kaffeerahm
  • 250 ml Vollrahm
  • 750 g Zucker
  • 10 g Vanillezucker selbstgemacht mit frischer Vanille
  • 40 g Butter

Anleitungen
 

  • Sahne, Zucker un Vanillezucker in die Schüssel geben, Flexi einsetzen.
    Temp 122 Grad, Rührintervall 1 für 1h. Evtl die ersten 10 -15min mit Intervall 0 starten, damit die Masse nicht übersteigt.
    Anschliessend nochmals 30min mit Intervall 0 bis die Masse braun ist und sich vom rand löst.
    ganz zum Schluss die Hitze ausschalten un Butter beigeben. Weiterrühren bi die Butter geschmolzen ist.
    Die Masse ca 55mm dick auf einem Backtrennpapier ausstreichen. Ca 30min auskühlen lassen dann in die gewünschte Form schneiden un ganz auskühlen lassen.
Keyword nidle, traditionell