Monat: Oktober 2021

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Knoblauch in essig eingelegt

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Kleinigkeit

Zutaten
  

  • 250 g Knoblauch ca 4 Knollen
  • Salz
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblatt
  • 1 EL Chilliflocken
  • 2 Zweig Rosmarin
  • 1.5 dl Kräuteressig
  • 1 dl Wasser

Anleitungen
 

  • Knoblauch rüsten
  • Gläser fü 15min bei 150 Grad sterilisieren
  • Wasser, Essig, Salz und Knoblauch aufkochen und ca. 3 Min köcheln lassen.
  • Knoblauch in Gläser füllen. Lorbeer, Senfkörner un den Chilli darunter mischen.
  • Sud aufkochen und heiss in die Gläser geben.
  • Das ganze dann mindestend 1 Woche durchziehen lassen. Besser 4 Wochen
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Herbstlicher Kürbiskuchen resp. Kürbiswähe

Kürbiskuchen (Kürbiswähe)

schnelles und sehr leckeres Rezept für den Herbst.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Hauptspeise
Portionen 4 Personen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • Kuchenblech 26-28cm Durchmesser

Zutaten
  

  • 1 Rolle Kuchenteig ausgewallt (Rund)
  • 1 kg Kürbis Hokkaido oder Butternut
  • 1 Stange Lauch gross
  • 1 Zwiebel mittelgross
  • 100 g Bratspecktranchen mager
  • 1 EL Bratbutter
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz
  • 2 Eier
  • 2 dl Halbrahm
  • 50 g Sbrinz AOP gerieben oder Parmesan

Anleitungen
 

Belag vorbereiten

  • Den Kürbis schälen, entkernen und schwammiges Fleisch entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
  • Den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und hacken.
  • Den Bratspeck in Streifchen schneiden.
  • In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Den Speck darin knusprig braten. Dann die Zwiebel beifügen und glasig dünsten. Kürbis und Lauch dazugeben und alles unter häufigem Wenden 4-5 Minuten dünsten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Guss vorbereiten

  • Eier, Halbrahm und Käse gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Wähe Backen

  • Ein Wähenblech von 26-28 cm Durchmesser mit dem Kuchenteig auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
  • Die Kürbismasse auf dem Teigboden verteilen und den Guss darüber geben.
  • Die Wähe im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 35-40 Minuten backen.

Geniessen

    Notizen

    Den Kürbis habe ich mit der Küchenmaschine in kleine Streifen von ca. 4mm x 4mm geschnitten. Die Streifen wurden ca. 2 cm lang.
    Wenn ihr die Kürbisstücke grösser mögt, einfach etwas länger dünsten, bis der Kürbis fast gar ist.
    Speck einfach weglassen, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Evtl. etwas mehr Salz verwenden.