Originialrezept aus einer Rezeptzeitschrift eines Detailhändlers. Leckeres, keksähnliches Brot. Sehr lecker zu grilliertem. Pracktisch für unterwegs oder als Mitbringsel.
Olivenöl-Shortbreads
Schnelles Brot mit Oliven, ohne Treibmittel und ohne lange Wartezeit.
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl Halbweiss
- 50 g Parmesan gerieben
- 50 g Oliven Kalamata, entsteint, fein gehackt
- 1/2 EL Rosmarin fein geschnitten
- 1/4 TL Fleur de Sel
- 1 dl Olivenöl
- 3 EL Wasser
Bestreuen
- 1/2 TL Fleur de Sel
Anleitungen
1. Teig
- Mehl, Käse, Oliven, Rosmarin und Salz in einer Schüssel mischen.
- Öl und Wasser beigeben, mischen, zu einem Teig zusammenfügen, NICHT kneten
- Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen
2. Shortbreads
- Teig zwischen zwei Backpapieren zu einem Rechteck von ca 15x20 cm auswallen. (ca 1 cm dick)
- Oberes Backpapier entfernen, mit einem Messerrücken ca. 30 rechteckige Stücke in den Teig einkerben
- Mit einem Holzspiesschen Löcher einstechen.
- Salzen. (allenfalls Salz mit dem Nudelholz ohne druck etwas festdrücken)
3. Backen
- Ca. 20 Min in der Mitte des auf 180° vorgeheizten Ofens.
- Herausnehmen, etwas abkühlen, in Stücke schneiden. Shortbreads auf deinem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Wer nicht besonderen Wert auf die schöne rechteckige Form legt, kann die Shortbreads auch als ganzes auskühlen lassen und dann entlang der Einkerbungen brechen.
Vorsichtig mit dem Salz darüber streuen, je nach Olivenwahl wird das ganze sonst sehr rasch zu salzig.