Das Mailänderli ist einer der Stars unter den Weihnachtsguetzli. Das Original-Rezept für den Mailänderli-Teig ist einfach und enthält Tipps zum Dekorieren.
Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale dazu rühren.
Eier zugeben, rühren, bis die Masse hell ist.
Mehl dazu sieben und zu einem Teig zusammenfügen,
In Folie gepackt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Güetzi
Teig portionenweise auf wenig Mehl 6-8 mm dick auswallen.
Aus dem Teig verschiedene Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Ofen auf 200°C vorheizen. (Ober-/Unterhitze
Mit Eigelb bestreichen, an der Kälte leicht antrocknen lassen. (siehe auch Variante)
In der Mitte des auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.
Variante
Statt Mailänderli mit Eigelb zu bestreichen, Guetzli nach dem Backen glasieren: 100 g Puderzucker und einige Tropfen Zitronensaft verrühren, Masse halbieren. Unter die eine Hälfte 1 Brieflein Safran mischen. Mailänderli mit Hilfe eines Pinsels oder Zahnstochers glasieren.
Notizen
Ergänzt sich gut mit https://rezepte.ischsuper.ch/?recipe=zimtsterne wegen Eigelb / Eiweiss